Panificação E Confeitaria Profissionais capaAutor: Wayne Gisslen

Editora: Manole

Sinopse

Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas – bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação.Esta edição traz ainda:- um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.);- técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate;- aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas;- e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.

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