Monitorar o índice glicêmico e a carga glicêmica dos alimentos é útil na luta contra a obesidade e no controle dos riscos de diabetes, doença arterial coronária e degeneração macular relacionada à idade. Muitos aplicativos hoje em dia facilitam esse controle apresentando lista de alimentos e seus índices glicêmicos e calculadora de carboidratos e de refeições.
Antes de conhecer essas ferramentas, é preciso entender a diferença entre esses termos: índice glicêmico e carga glicêmica.
O índice glicêmico (IG) refere-se à medida da velocidade que um carboidrato é absorvido pelo organismo e altera a glicemia, que é o nível de açúcar no sangue. Esses valores são divididos em três classificações:
Baixo índice glicêmico: menor ou igual a 55
Médio índice glicêmico: entre 56 a 69
Alto índice glicêmico: é maior ou igual a 70
A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos pode ser consultada neste link.
Alimentos com baixo índice glicêmico, como a batata doce, arroz integral, cereais e leguminosas como feijão, evitam picos de insulina e mantém saciedade por mais tempo depois da refeição.
Já a carga glicêmica (CG) indica a qualidade e a quantidade de carboidratos presentes em uma porção de determinado alimento. Quanto mais carboidrato, maior será a alteração na glicemia. A carga glicêmica é classificada em:
Baixa carga glicêmica: valores até 10
Média carga glicêmica: valores de 11 a 19
Alta carga glicêmica: valores a partir de 20
A carga glicêmica é importante porque nem sempre um alimento com alto índice glicêmico vai ser capaz de alterar a glicemia de forma ruim. Por exemplo, a melancia tem um alto índice glicêmico e uma carga glicêmica de apenas 4, o que significa que uma fatia de melancia não tem carboidrato suficiente para elevar muito a glicemia.
É possível descobrir a carga glicêmica de um alimento através da seguinte equação:
CG = IG x teor carboidrato disponível na porção/100
Para facilitar esse acompanhamento tanto da carga glicêmica, quanto do índice glicêmico, separamos alguns aplicativos indicados pela Sociedade Brasileira de Diabetes. Confira:
Gliconline.net: disponível para iOS e Android.
SBD: disponível para iOS e Android
FatSecret: disponível para iOS e Android
MyFitnessPal: disponível para iOS e Android
Fonte: Catraca Livre
