Se você é um estudante de gastronomia ou está pensando em cursar a carreira quando chegar à universidade, confira algumas opiniões e conselhos dos jurados do MasterChef para quem quer ser um chef profissional e entenda as características essenciais para trilhar uma carreira na área da gastronomia.
Características de um chef profissional
Durante a coletiva de imprensa do lançamento do programa, os jurados citaram algumas características que diferenciam os chefs profissionais dos amadores. Para Henrique Fogaça, a habilidade com os utensílios é uma delas. “Eu reconheço um cozinheiro profissional pelo jeito que ele pega na faca”, disse.
A chef Paola Carosella disse que um profissional se diferencia dos demais por sua postura dentro da cozinha. Já o chef Jacquin, que tem fama de durão e não costuma facilitar as coisas para quem está, literalmente, colocando a mão na massa, citou a capacidade de lidar com a pressão como a principal característica de um chef profissional.
Carreira em gastronomia
Quando pensamos no ambiente de trabalho de um profissional da gastronomia, já imaginamos a rotina intensa das cozinhas, com grande quantidade de trabalho e necessidade de entregas rápidas e soluções urgentes para os problemas que vão aparecendo. Juntos, esses fatores criam uma atmosfera de bastante tensão, tornando a resiliência uma característica essencial para os jovens que desejam seguir carreira nessa área.
Segundo Paola Carosella, a pressão é de fato uma realidade no ambiente de trabalho de um cozinheiro e é preciso aprender a lidar com essa situação. “Qualquer cozinheiro profissional está acostumado a lidar com a pressão, que é uma constante no nosso cotidiano”, comenta a chef.
O que procuram em um grande chef
Segundo os jurados e os produtores do programa, nesta temporada, a seleção do elenco de cozinheiros foi muito mais criteriosa e apurada, incluindo testes mais específicos e até um maior número de etapas de avaliação.
As provas também terão um maior nível de dificuldade, chegando a ter entre três e quatro horas de duração. Agora, os competidores deverão apresentar maiores conhecimentos sobre técnicas de gastronomia e receitas icônicas, como é o caso do bolo Gateu Ópera, um clássico da pâtisserie francesa, de execução bastante difícil e que será um dos primeiros desafios propostos pelos jurados.
Além da necessidade de um alto nível técnico, a chef Paola aponta outra característica essencial a um bom chef de cozinha, que é tão ou mais importante que a primeira: antes de conhecer receitas difíceis, um cozinheiro profissional precisa ter a capacidade de executar pratos simples com excelência.
Fonte: Universia
