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Para que possamos iniciar nossa viagem pelo mundo da gastronomia, é preciso conhecer um pouco do passado para compreender o nosso presente. É através das culturas e costumes que entendemos a identidade de um povo. Eu não pretendo aqui dar aulas de história com datas precisas ou nomes históricos. O meu olhar na história, é de uma cozinheira muito apaixonada...

A  República Tcheca é um dos países mais importantes do mundo na fabricação de cerveja de alta qualidade. O cultivo e desenvolvimento de ingredientes, desde o lúpulo à água utilizada, atende aos mais altos padrões de qualidade. Para quem é conhecedor, apreciador ou cervejeiro, não deve deixar de conhecer este país que, além de lindas tradições e beleza, possui uma...

A Cerveja e o pão foram primordiais no desenvolvimento da alimentação e saúde do homem. Foi graças à cerveja que se descobriu que as pessoas ficavam doentes por causa dos germes. A microbiologia teve inicio quando “Louis Pasteur” trabalhava no aprimoramento da cerveja e notou que a causa da rápida deterioração da cerveja  eram microorganismos, então. ele desenvolveu o método de...

A geografia da Grécia influenciou muito os hábitos alimentares de seu povo, com uma região rochosa e montanhosa e com ventos marítimos, as oliveiras perfeitamente adaptadas ao solo pobre e difícil para a agricultura foi e é parte integrante da cultura grega - as parreiras também, muito bem nos campos e orla marítima, excelentes uvas e azeitonas cultivadas. Por...

Olá queridos leitores do Portal FoodJobs. Hoje, estou inaugurando minha coluna aqui, e quero contar um pouco mais da minha vida e trajetória na gastronomia. Nasci em São Paulo em uma família de imigrantes, alemães, italianos e portugueses. E nessa miscelânea cultural, em meio a histórias, receitas e brincadeiras, fui me apaixonando pela cultura, tradições de meus ancestrais, onde nasceu...

O Império Romano chegou a 50 milhões de habitantes, e para que esse povo pudesse alimentar-se e desenvolver, romanos possuíam uma política de expansão agrícola muito avançada. Foi assim, que se deu o inicio da globalização de consumo na história da humanidade. A cidade de Roma, no período imperial, era uma metrópole com cerca de 1 milhão de habitantes. Somente...

Em cada continente e seus movimentos migratórios, a cultura desses grãos foi se espalhando e a evolução da humanidade pode ser resumida  em grande parte ao domínio do cultivo dessas plantas, que assim foram chamadas: Civilização do arroz- Ásia e Oceania Civilização do milho - Américas Civilização do trigo - África e Europa Trigo O Egito floresceu graças à fartura de grãos cultivados à...

A importância que a alimentação humana é dada, em todas as culturas do mundo antigo e moderno, não poderia ficar fora da historia da humanidade. Durante séculos somente as guerras e feitos heroicos foram descritos nos livros, sendo que, grande parte das guerras ou revoluções foram motivadas pela fome ou pela cobiça que a abundância de alguns povos provocou. No...

O pão é o alimento mais simbólico existente em toda a história da alimentação, ele esta e sempre esteve presente em todas as culturas e povos do planeta. Quando se fala em alimento o sinônimo é o “pão”. Ele ainda é simbólico e sagrado na maioria das religiões. “o pão nosso de cada dia nos dai hoje” Se nos dias atuais a...